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烤鱼烧烤串串如何控制食品原料的成本

发布时间:2018-04-23 20:58作者:鱼当道

 

烤鱼烧烤串串如何控制食品原料的成本

 

    食品原料采购控制是烤鱼烧烤串串店为了能够创造更多的利润,在保证有充足而达标的食品原料供应厨房生产的前提下,严格控制购买食物原料质量。数量和价格。

    比如一家月总营业额100万的鱼当道烤鱼店,它每月就有45万元的直接材料成本,他每天都需要很多食物原材料,这些都需要很多食品原材料,包括海鲜,蔬菜,冷冻食品,酒类,饮料,水果的等等。这些都是要花很多钱,而且还不含固定费用和消耗品在内。固定费用指员工工资,店面租金,水电,税费,燃气,等等。总营业额减去直接成本,剩下那一部分就是纯利润。

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    所以在每天进货过程中,有效地控制和压低原材料采购成本,同时减少库存压力,避免材料损耗,对于鱼当道烤鱼店经营非常必要。采购人员和厨房里的相关人员都付负有各自的责任。

    此外,在鱼当道烤鱼连锁加盟店,开业之初,经营者选择供货商时,应当把着眼点放在大型的批发商,这样做可以保证货源和价格的稳定,从而有利于控制原料成本和鱼当道烤鱼店的高效运营。就拿以经营特色烤鱼为主的鱼当道门店来说,那些备有大型鲜活水产品的供货商,都有稳定优质的供货来源,不会断货或因货源不足而任意抬高价格。

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