剁椒烤鱼让你恋恋不忘

来源:未知 作者:鱼当道 人气: 发布时间:2019-07-10
摘要:将鱼剖成双鱼状感觉有种双双对对的吉祥感,加上红红绿绿的泡 椒、红辣椒、葱 花等不同的辛香料,经过烘烤后的风味更加浓缩,决对是道下饭的好菜。 食材: 鲜鱼:1条 泡椒:3根 辣豆瓣酱:1匙 蒜末:2瓣 姜末:1小匙 红辣椒片:适量 葱花:适量 米酒:少许 绍
将鱼剖成双鱼状感觉有种双双对对的吉祥感,加上红红绿绿的泡 椒、红辣椒、葱 花…等不同的辛香料,经过烘烤后的风味更加浓缩,决对是道下饭的好菜。
食材:
鲜鱼:1条
泡椒:3根
辣豆瓣酱:1匙
蒜末:2瓣
姜末:1小匙
红辣椒片:适量
葱花:适量
米酒:少许
绍兴酒:适量
糖:少许
剁椒烤鱼做法:
1.鲜鱼对半剖开洗净(可请鱼贩代劳唷),用米酒与青葱段腌约10分钟去腥。
2.将泡椒(或辣椒)切碎,取容器将辣椒、辣豆瓣酱、蒜末、姜末、糖拌匀。
3.取一烤盘,铺上万用料理纸,放上姜片与葱段放上鲜鱼后均匀倒入泡椒拌酱,洒上少许葱花,将烘焙纸捲起留一小口倒少许少许绍兴酒增添香气与水份,将料理纸捲起密合。包料理纸可以保护鱼的水份,还可以让成品不会过余软烂,烹调的速度也比蒸煮方式快了不少
4.烤箱预热180度烤约15分钟(依鱼大小调整烘烤时间),待鱼肉熟后取出洒上葱花许红椒片装饰即完成香气四溢的剁椒烤鱼。
5.倒入绍兴酒除增添香气外,也可多留些鱼肉精华的汤汁在里头。
 
责任编辑:鱼当道

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