越南烤鱼生春捲做法

来源:未知 作者:鱼当道 人气: 发布时间:2019-07-05
摘要:材料:A竹筴鱼(白肉鱼)2-3尾 香茅末;2-3支 蒜末:1T 盐:少许 B越南米面(淀粉条)1/3包 越南米皮(澱粉皮) 生菜 香草(九层塔.香菜.薄荷.鱼腥草等) 细葱数支 小黄瓜2-3支(切片)可用刨刀刨皮 泡菜(酸甜味红白萝蔔丝) 鱼露酱 D葱花1支 盐1/2t 油2T 做法: 一.鱼处
材料:A竹筴鱼(白肉鱼)2-3尾
香茅末;2-3支
蒜末:1T
盐:少许
B越南米面(淀粉条)1/3包
越南米皮(澱粉皮)
生菜
香草(九层塔.香菜.薄荷.鱼腥草等)
细葱数支
小黄瓜2-3支(切片)可用刨刀刨皮
泡菜(酸甜味红白萝蔔丝)
鱼露酱
D葱花1支
盐1/2t
油2T
 
烤鱼做法:
一.鱼处理乾净+A材料腌数小时。
二.越南米面泡冷水20分钟变软捞出,倒入热水中加盖焖2分钟(熄火), 捞出放在沥水篮用大量冷水沖洗沥乾水分,取少许米麵缠绕一手指后放在盘子上, 全部做完备用。
三.D材料的葱花+盐拌匀,油烧热沖入葱花中搅匀,舀少许葱油放在米麵上备用。
四.烤箱预热220度,鱼抹除腌料,如果有香茅就整支放入鱼肚内, 鱼的皮抹油,放到烤箱的网架上烤熟(下面烤盘铺铝箔纸方便清理)。
五.准备一平盘及冷开水(装在水盆或喷水壶内),放上一张生春捲皮,喷水(抹水)米皮的一面即可,生菜直的放在米皮靠近前方2/3处,再放米面、香草、小黄瓜、葱支、泡菜、鱼肉,下面米皮1/3处向上捲起覆盖食材,右边米皮向左边捲成卷,沾鱼露酱食用。
(1)之前鲜虾生春捲是全部包起来的捲法,这次烤鱼生春捲是半露出来的捲法, 可依个人喜好去包捲,只要食材不掉出来方便吃均可。
(2)鱼也可用煎的,喜欢香茅味重一点的可洒一点香茅椒盐粉在熟鱼上。
 
 
责任编辑:鱼当道

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