厨师长教你正宗剁椒烤鱼头做法,香辣下饭,年年有余

来源:未知 作者:鱼当道 人气: 发布时间:2019-10-07
摘要:过年吃鱼是少不了的,年年有余嘛,而剁椒鱼头被称为鸿运当头,过年菜肴就要讲究个好彩头 咸香、麻辣好下饭 份量:5人份 时间;20分钟 食材: 鲢鱼头:一粒 蒜片:5-6粒 杏鲍菇:2-3根 剁椒酱:2匙 豆豉:少许 干辣椒:少许 鱼当道 酱料:少许 花椒 少许 香菜
过年吃鱼是少不了的,年年有余嘛,而剁椒鱼头被称为鸿运当头,过年菜肴就要讲究个好彩头
咸香、麻辣好下饭
份量:5人份 
时间;20分钟 
食材:
鲢鱼头:一粒
蒜片:5-6粒
杏鲍菇:2-3根
剁椒酱:2匙
豆豉:少许
干辣椒:少许
鱼当道酱料:少许
花椒 少许
香菜:少许
米酒:少许
1.加一点油,将蒜头、豆豉、干辣椒、花椒、剁椒~爆香,加酱油、蚝油米酒及糖炒一下让香味出来,再加入适当的水及盐巴。
2.取一个烤盘,底下铺杏鲍菇切片,鱼头摆上去,汤汁要稍微多一点,烤的时候酱料才不会蒸发掉
3.酱料平均的淋在鱼头上,烤15-20分钟,快烤熟时将香菜放在鱼头上稍微烤一下,
4.出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分,去掉垫底的葱姜,然后表面撒上葱花,均匀淋上适量7成油温的热油即可,喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。
责任编辑:鱼当道
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